肌苷酸钠增味剂生产厂家

江苏采薇生物科技有限公司

增味剂 系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多增味剂 

发展前景

在自然界食物中的鲜味均有一定的*特风格，如海带的味道主要是由其所含的谷氨酸钠而来，香菇的味道主要是鸟苷酸的味道，贝类的特殊味道主要是由琥珀酸盐带来的。但这些滋味均不是单一的物质，而是与氨基酸、肽等结合在一起，所以很难作为纯的成分一一分离。利用新的萃取技术，用一定的溶剂(一般用水)提取这些食物中呈味物质，然后浓缩、喷粉制成复合调味料，既具有**鲜味，同时具有该食品的香气。

利用特定的酶，作为风味物质生产中的生物催化剂，可增强食品风味或将风味前体转变风味物质。可以*食品中内源酶以诱导合成风味物质的，或钝化食品中的内源酶以避免异味的产生。利用生物技术，包括植物组织培养法、微生物发酵法、微生物酶转化法等，生产风味物质是人们获得**风味物质的有效途径。

在调味料中添加多种氨基酸、维生素或矿物质，开发营养强化和保健型调味料，发挥其营养与调味双重功能，可生产具有保健功能的特种调味料。 [2]增味剂 系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多增味剂 

增味剂 系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多增味剂 

作为食品增味剂要同时具有三种呈味特性：① 本身具有鲜味，而且呈味阈值较低，即使在较低浓度时也可以刺激感官而显示出鲜美的味道；

鲜味剂

呈味阈值（g/kg）

鲜味剂

呈味阈值（g/kg）

谷氨酸钠

0.012

鸟苷酸二钠

0.012

天门冬氨酸钠

0.01

琥珀酸二钠

0.02

肌苷酸二钠

0.025

② 对食品原有的味道没有影响，即食品增味剂的添加不会影响酸、甜、苦、咸等基本味道对感官的刺激；

③ 能够补充和增强食品原有的风味，能给予一种令人满意的鲜美的味道，尤其是在有食盐存在的咸味食品中有更加显着的增味效果

鲜味不影响任何其它味觉刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性。

有些鲜味剂与味精合用，有显着的协同作用，可大大提高味精的鲜味强度(一般增加10倍之多)。

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