甘露低聚糖生产厂家

江苏采薇生物科技有限公司

甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂

工业应用

甜味剂对世界的食品有重要的影响，从1900年产量的8百万吨到1970年的7千万吨 [4]  。随着人们对健康的要求也越来越苛刻，希望甜味剂的能力尽可能低甚至为零，口感好，价格比较合适。五、六十年代以前的近一个世纪，食品工业中所使用的甜味剂多半是蔗糖和来自石油化工的糖精。五、六十年代以后，在美国、欧洲及日本等国相继出现了甜蜜素、二肽甜味剂、甜蛋白、乙酰磺胺酸钾及阿力甜等甜味剂 [5]  。

添加标准

中国食品添加剂使用卫生标准批准使用的甜味剂，列于下表 [6]  。

中国法定食品甜味剂及其使用卫生标准

性能对比

由于不同的甜味剂相对甜度、味感、稳定性、热量、价格和使用限制等方面的差异，所以在食品工业的实际应用中也需要引起注意，常用甜味剂的性能对比如下：

常用甜味剂性能对比甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂

甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂

**来源

甜菊糖苷（Stevioside）

代码GB19.008

甜菊糖苷结构式

甜菊糖苷结构式

甜菊糖苷，分子式C38H60O18，结构式为：

1、 性状白色至浅黄色晶体粉末，味清凉甘甜。熔点198~202℃，耐高温。在空气中较易吸湿，水中溶解度约为0.12%，微溶于乙醇。

2、 性能甜度约为蔗糖的300倍，是**甜味剂中较接近蔗糖的一种。其甜味**，残留时间长，后味可口，有轻快凉爽感，对其它甜味剂有改善和增强作用，在酸性和碱性条件下都较稳定。

3、 毒性小鼠经口LD50≥15g/kg。

4、 制法甜菊属菊科属多年生草本植物，叶中含甜味成分，它产于南美巴拉圭东北部和巴西。1997年在江苏、山东等省引进成功，江苏、福建、山东、新疆等地已有大面积栽培。

提取甜菊糖苷的方法很多。如，将叶子干燥后用乙醇提取，提取液中加入乙醚使味物质沉淀，然后用乙醇重新结晶，即得。较为经济的路线是：甜菊叶、茎经水浸、沉淀、离子交换树脂精制、喷雾干燥。

5、 质量指标中国国家标准GB8270—1999规定甜菊糖苷的质量指标如下。甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂